冷链物流是一个特殊的产业,不仅关乎到工业生产,更是与普通民众的日常生活息息相关。所以,冷链物流得以发展,从一定程度上说,促进了工业生产,进一步保障人民的生活。反过来说,正是由于冷链物流与人民大众关系紧密,民众对冷链物流的需求,为冷链物流产业创造了社会环境,促进产业发展。
肉制品市场需求。我国肉制品加工业正处在成长期,消费群体迅速壮大,产量与销售额持续增长。2007年,我国人均年消费肉类49.6公斤,主要肉类人均占有量处于世界先进水平。据统计,2006年国内肉类总产量达到8051万吨,其中猪肉为5197万吨,占肉类总产量的64%;牛羊肉为1220万吨,占总产量的15%;禽肉为1509万吨,占总产量的19%,禽蛋产量达到2946万吨。2007年,我国肉类产量继续稳定增长,全年肉类、禽蛋产量同比分别增长1.0%和2.9%。肉制品的迅速增长为食品冷链物流行业迎来了较大的发展空间。
速冻食品市场需求。速冻食品利用现代速冻技术,在零下25℃迅速冻结,然后在零下18℃或更低的温度条件下储藏并进行远距离运输和长期保存,常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等。从1995年起,我国速冻食品年产量每年以20%的幅度递增,年产量1000多万吨。据不完全统计,近年来我国现有各类速冻食品生产厂家2000余家,年销售额达100多亿元。目前,专业化、社会化、能够不断适应市场变化的速冻食品冷链配送体系尚未形成,严重影响了速冻食品企业的发展。
乳制品市场需求。乳制品包括液态奶、各种奶粉和其他乳制品等。自1990年以来,我国以牛奶为主的乳制品进入了快速发展时期。1990~2009年的20年间平均增长率为12.1%,位居世界第一。快速增长的乳制品行业为冷链物流带来了巨大的需求。一般情况下,生产出的鲜奶都需要运至乳品厂进行加工,属于鲜度要求严格的商品,每天都要配送,如果运输不当,会导致鲜奶变质,造成重大损失。为保证质量,鲜奶运输具有特殊的要求。因此,高质量的冷链物流运作对促进乳制品行业发展具有至关重要的意义。
由此表明,社会公众的需求为冷链物流产业发展创造了适当的环境