冷库的安全管理很重要，尤其是气调式冷库的管理。
 
       气调式冷库不仅在贮藏条件、建筑结构、设备配置等方面，不同于果蔬冷却物冷藏间，而且在操作管理上有自己的特殊要求。果蔬贮藏的生产管理。它包括果蔬贮前、贮中和贮后全过程，具体内容如下：

        1、果蔬贮前生产管理。它是气调贮藏的首要环节，入库果蔬质量的好坏，直接影响气调贮藏的效果。具体包括果蔬成熟程度的判定，注意收采方法，入库前减少时间上的延误，重视入库前的装卸、运输，注意挑选和入库后堆垛等环节，以及将库房、贮藏用标准箱消毒等。在保证入库质量的前提下。入库速度越快越好，一般控制在3~5天，最长不超过7天，装满后冷库迅速关门降温。

       2、果蔬贮中的生产管理。它是指入库后到出库前的一个阶段，主要是按气调贮藏的技术要求，调节库温，湿度和气体成分，并做好贮藏果蔬的质量监测工作。

       具体要求如下：

       贮藏条件的控制先是库房预冷和果蔬的预冷，注意降温时保持库内外的压力平衡，只可关门降温，不可封闭降温，以免围扩结构内外产生压差，对库体结构造成威胁。封闭气调应在货温基本稳定后进行，降氧速度应尽可能地快。气调状态阶段的主要任务，是维持气调参数的基本稳定。

       3、贮后的生产管理。它包括出库期间的管理，确定出库时间后，尽量打开一间，出空一间，出库前应解除气密状态，停止气调设备运行，通过自然通风换气，使气调库内恢复到大气状态。出库后的发运过程及上架之后要进行质量跟踪。

       由于气调库的特殊性，气调库的安全管理也是一项十分重要的工作。

       1、库房维护结构的安全管理。气调库是一种对气密性有特殊要求的建筑物，库内外温度变化，在运行过程中可能引起维护结构内外的压差变化。当压差超过一定限度后，维护结构会遭到破坏，这点要引起注意，不要因设量了安全阀和调气袋而掉以轻心。

       2、人员安全管理。操作管理人员一定要掌握气调库的安全知识：气调库内的气体不能维持人的生命安全，不能像进入冷库那样贸然进入气调库，进入气调库，进入人员必须熟练掌握呼吸器的使用方法。为了更好地保证人身安全，必须采取以下措施：

       1）在每扇气调库的气密门上，书写醒目警示标志：“危险！库内缺氧，未戴氧气面罩者禁止入内。”封库后，气密门以及小门应加锁，防止闲杂人员误入库内。

       2）需要进入气调库内维修设备或检查贮藏物质量时，必须2人同行，且均要戴好呼吸面罩，一人入库，一人在观察窗外进行密切观察，严禁两人一同入库作业。

       3）至少备有两套完好的呼吸装置，并定期检查工作可靠性。

       4）经常性地开展安全教育，使全体操作和管理人员树立强烈的安全意识。