冷藏食品在入库前,必须经过检查,没有变质的可以放入冷库存储。冷库库房在进货前不得有异味存在。如果有异味,必须经过技术处理,消除异味后方可使用。共同加强维护制冷设备,严禁倒堆卸货, 防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。食物在冷加工过程中,必须使冷库保持一定的温度, 不得将冻制食品进行转库或存放。如果冷库温度降不下来,应该查找原因, 待排除后再行食品加工，冷库内不得混合存放互相感染的食品。

       冷库也要做好平时的维护工作，首先，冷库安装完毕或长期停用后再次使用,降温的速度要合理:每天都控制在8 - 10℃,在0℃应该保持一段时间。

       第二, 冷库库板保养，注意使用中应注意硬物对库体的碰撞和刮划。因为可以造成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体局部保温性能降低。

       三，冷库密封部位保养，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。

       四、冷库的地面保养, 一般小型装配式冷库的地面使用保温板,使用冷库时应该防止地面又大量的冰和水,如果有冰, 清理时切不可使用硬物敲打，损坏地面。