冷库与一般仓库的不同点：需要通过人工制冷来保持库内一定的温度和湿度，气调库还需要控制氧气和二氧化碳的气体成分的比例，以保证储藏的食品的质量。
冷库的类型
一、按生产性质分类
1.生产性冷库
生产性冷库主要建在交通运输方便，货源比较集中的产区。
肉、沁、蛋、鱼虾、果蔬等食品就地加工，食品在此冻结，作短期冷藏后，即运往其他销售区。
特点：冷库加工能力较大，配有一定容量的周转用冷藏库。（鱼类生产性冷库为了提供渔船用冰，还设有较大能力的制冰间和冰库。）
2．分配性冷库
分配性冷库一般建在大中城市，水陆交通枢纽和人口较多的工矿区。作为城市供应中转运输和储藏食品之用。
特点：冻结量小，冷藏量大，进出货比较集中，吞吐迅速。
3．零售性冷库
零售性冷库一般采用装配式冷库，建在工矿企业或城市中的大型副食店内，共临时储存零售食品之用。
特点：库容量小，储存期短，库温随食品要求的不同而不同。
4．综合性冷库
兼有生产性冷库和分配性冷库的功能。
特点：库容量大，功能比较齐全。
二、按建筑结构形式分类
1．土建式冷库
围护结构：阻挡风、雪、雨、太阳辐射，起到防潮隔气、隔热的作用。
承重结构：承受风力、积雪重量，自重，货物、设备、人的重量。
2．装配式冷库
装配式冷库一般为轻钢结构的单层冷库。
主要特点：库体组合灵活、随意。
三、按库容量分类
1．大型冷库——容量10000t以上
2．大中型冷库——容量5000-10000t之间
3．中小型冷库——容量1000-5000t之间
4．小型冷库——容量1000t以下
四、按冷库温度分类
1．L级冷库——库温为5～-5℃
2．D级冷库——库温为-10～-18℃
3．J 级冷库——库温为-23℃以下
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