面对国内快餐连锁企业的壮大,速食市场的发展, 冷冻物流的作用也日益凸显出来。随着消费者对冷却肉的逐渐青睐，肉类冷冻物流也逐渐从屠宰、加工、运输、销售等环节一直延伸至普通消费者家庭。

　　快餐企业与冷冻物流：上世纪90年代初,某西式快餐公司在深圳开设了中国的第一家食堂承包餐厅,该企业不是采取了大包大揽的自主配送,而是将食品的冷冻物流外包到专业的物流公司,这样做不仅使食品配送过程更加专业化、品质有保证,也节约了企业的资源,全心专注于食品制作和销售领域。

　　据了解,该公司的冷冻物流全程都实现了温控运输。既是在装卸货的过程中,冷冻、冷藏运输车辆也能实现与冷库彻底的封闭性对接,避免"断链"，彻底保证了食品在运输途中的保鲜与安全。

　　相比之下,国产企业多是采取自主配送,缺乏专业冷冻物流配送常识和设备,例如冷藏车等,造成有物流无冷冻;再次,国内缺少从全程针对冷冻物流的规范和标准;除此之外, 冷冻物流市场本身的不完美也是原因之一。

　　冷冻物流迫在眉睫：根据中国物流与采购联合会冷冻物流专业委员会公布的数据,我国肉类流通腐蚀率达12%,而国外农副产品的流通环节损耗率只有5-6%,由此可见, 冷冻物流发展的滞后,不仅仅造成了快餐门店的浪费和经济损失,还有可能直接波及食客的生命健康安全.因此,发展连锁企业独立的冷冻物流配送系统曾经刻不容缓。