速冻与冷冻过程中形成冰晶的区别
（1）冰晶体的形状不同：速冻食品冰晶体呈针状或杆状，冷冻食品冰晶体呈圆柱状或块粒状。
（2）冰晶体的大小不同：速冻食品冰晶体小，而冷冻食品冰晶体大。
（3）冰晶体的数量不同：速冻食品冰晶体数量极多，而冷冻冰晶体数量极少。
（4）冰晶体的分布位置不同：速冻冰晶体分布在细胞内外，而冷冻冰晶体大多分布在细胞间隙。
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