小海鲜的暂养方法：
　　1、用循环水长期转换清凉干净的海水浇灌装小海鲜的盘;
　　2、水温控制在摄氏18度以内;
　　3、水的深度不超过2CM;
　　4、最好是找点干净砂把小海鲜埋在里面时间活得更长。
　　5、注意不要用强光照射，或暴晒。
　　在酒店活养生猛海鲜不是件容易的事情，水的温度、盐度、换水次数、混养都是学问，在介绍部分海鲜品种的活养水温、盐度(1公斤海水所含的盐类克数称为盐度)、禁忌等之前，先让我们看看酒店活养海鲜的必备之物有哪些? 1、温度计——测量海鲜池的水温。
　　2、海水浓度计(又称盐度计)——监测海鲜池含盐的浓度。
　　3、恒温器——提供热能。
　　4、氧气泵——为单个海鲜池制造氧气。
　　5、循环水设备——使海鲜池里的水上下左右循环流动，并在流动中自然充氧。
　　6、制冷设备——降低池内的水温。
　　7、过滤网——过滤池水杂质。
　　常见海鲜品种的水温、咸度、存活期和喂养方式：
　　澳洲龙虾：夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，盐度24-26%，龙虾一般可存活一周,在不浑水的情况下,可每三个月换一次水,由于澳洲龙虾生猛好动，所以除了小龙虾外，最好不要与其他海鲜混养。
　　小青龙(小龙虾):水温17-18℃，盐度24-26%，一般可以存活3-4天。可与龙虾混养。
　　多宝鱼、三刀鱼:水温18-19℃，盐度16-18%，最多可喂养15天，每周换一次水，二者可以混养。
　　花蟹、珍宝蟹、梭子蟹、膏蟹：水温17-19℃,盐度23-24%,一般可存活7天,所有的蟹类都可混养。
　　蛤蜊、蛏子:水温13-15℃，盐度12-15%，可存活5天左右，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
　　鲟鱼、昂刺鱼、河虾:水温12-15℃，盐度0，由于鲟鱼较勇猛，故需单独喂养，其他的品种可混养。
　　明虾、基围虾、螺蛳虾、草虾:水温18-19℃，盐度16-18%，最多可存活1-2天，由于虾类极易使水质变坏，所以每隔1天就要换一次水，如果发现池中有死虾，必须马上捞出。由于酒店大量喂养，故一般单独喂养。
　　左口鱼:水温约为-2℃，盐度24-25%,最多可喂养15天,每周需换一次水
　　扇贝、带子、青口、花螺:水温0℃，盐度18-20%，最多可以放置3天，一般都用流动水喂养。这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小，所以都单独放置。
　　东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑类原料:水温20℃左右(冬天要用恒温器)，盐度24-26%，一般一星期换一次水，除了石斑外，其余的皆可混养。
　　象拔蚌:水温约为-2℃，盐度24-25%，一般可存放5天，平均2天换一次水，可以与左口鱼混养。
　　加州鲈鱼:水温23-28℃，虽然加州鲈鱼原产地为纯淡水;但盐度只要保持在10%以下即可，一般可存活20-30天，一周换一次水，可与其他的鱼类品种混养。
　　活鲍鱼:水温12-15℃，盐度10-12%，最多可以放置15天，平均5天换一次水，一般单独喂养。
　　活海参:水温15℃左右，盐度10-22%，最多可以放置3天，平均2天换一次水，一般单独喂养。
　　花蛤、香螺、文蛤、天鹅蛋:水温10℃，盐度12%左右，最多可以放置5天，一般都用流动水喂养，而且这些贝类一般没有混养禁忌，但是由于个体较小,所以都单独放置。
　　注意事项：
　　1、在用海水精勾对自来水时，自来水需提前静置12小时以上，以除去水中杂质。
　　2、海水精为喂养海鲜的专用盐，不能用一般的食盐代替。
　　3、喂养海鲜时并不是说氧气越多越好,如果充入氧气过多,氧气泵喷发出去的气体会把海鲜冲死。
　　4、要经常用兰宝液对池水消毒，每次换水时按每100公斤水滴入2-3滴的比例即可。