说到包子，可能有的人喜欢有的人不喜欢，这种面食，通常有很多种馅儿，肉的、菜的、甜的各种各样，尤其是北方人的最爱；一般人们都是在早餐的时候食用，在一般的糕点、早餐店都有售；一般都是店老板现做的，现做现卖；但是除了这种还有一种，就是我们一般在超市里都能买到的速冻包子，这种一般都是做好速冻，供人们买回去自己蒸熟食用的，这种速冻包子最大的特点就是方便，平时买回去往冰箱一放，想吃就拿出来蒸蒸，就不用再跑去外面买了；速冻包子看似只是把做好的包子冷冻保存，但是从理论上来说涉及了诸多学科，包括食品化学、制冷技术、食品工程等学科的专业知识，从原理、方法、技术、设备、工艺等方面来看，速冻包子是门综合的技术，是各学科发展到一定阶段结合应用的一个产物；那么今天我们就来看这其中涉及到的一个重要的学科分支，制冷技术。要了解关于包子的制冷技术，首先我们要明确几个概念：冷却、冻藏、冻结、冷藏。