冰淇淋批发部的故事

　　几年前，冰淇淋界品牌大战最激烈的时候，一个不起眼的冰淇淋批发部一天要接好几个不同品牌的经销人。这小冷库连接着周边小区与零售的终端市场，最接地气也一直是冰淇淋品牌的争抢重要阵地。

　　上海松江某家冷饮批发部，做了近十年冷饮生意的王老板坐在自家冷库外，拿出报价单与记账本，一一核对：第一页是和路雪的30多个品种，第二页是伊利的50多个品种，第三页是蒙牛的60多个品种……这个不足100平米的批发站，现在每天的吞吐近300箱冰淇淋，由3个送货员开着冷冻制冷三轮车送到周边近百家小店里。

　　从王老板的账本上能最直接看出今年夏天哪个牌子什么口味的冰淇淋卖得最火，哪个产品被套牢，明年又会有哪些冰淇淋销声匿迹。王老板心里有一本明账：这个小冷库，最开始是和路雪，伊利蒙牛后来跟上，分别占据了冷库总量近两成；再后来，是梦龙等稍高端些的雪糕，如今也有一成多的份额。浩爽制冷感慨，这个小冷库，就像是后宫，不断有佳丽进来，也不断有佳丽被逐出。这背后，上演着一部又一部的《甄嬛传》哪！

雪糕冷库大战，成也萧何败也萧何

　　生产冰淇淋离不来冷库，有人因冷库获利，也有人因冷库亏钱。

　　8月，雀巢冰淇淋广州工厂落成现代化环保型冷库，新冷库采用二氧化碳和氨复合制冷系统，面积3200平方米，投资金额5000万元。浩爽制冷说明，二氧化碳无毒、不可燃、稳定性好，相较于氨来说更为安全稳定。是制冷界的前沿技术，在—25℃以下的温度下最为经济实惠，最能节省成本。今天，在多数人还在二氧化碳制冷问题上讨论时，雀巢的敢为天下先开了一个很好的头。这无论是对雀巢本身还是对制冷界的发展，都是一件值得高兴的事情。

　　但是，雀巢也确实在冷库的问题上栽过跟头。2011年，出于经营成本的考虑，雀巢关闭了上海冰淇淋工厂，宣布终止其在东区的冰淇淋零售业务。这个区域包括上海、江苏、安徽、浙江4个省市，向来是快速消费品公司争夺的重地。

　　除开未对“圣麦乐”品牌善加利用，冷链和仓储控制不到位也是这场战役失败的原因之一。在华东区，雀巢曾经自有三四十辆冷藏车队，为了节省冷库仓储与冷链运输成本，逐年被第三方占据，而这个第三方物流并没有派专属车辆为雀巢服务。出货速度变慢，雀巢因此牺牲掉一部分竞争力。

　　而今，雀巢率先使用二氧化碳冷库的改变，是在更加慎重对待冷库仓储与冷链物流。

　　一个小冷柜成就一个大品牌

　　还记得2014年夏天，一款名为东北大板的冰淇淋以迅雷不及掩耳之势在大街小巷铺开。除了产品本身，免费投放小冰柜，还补贴电费，再辅以合理的利润分配，让红宝石从一个偏居东北一角的三线品牌，一夜之间跃居为全国知名的冷饮品牌。据业内人士透露，依靠遍布全国各地的小冰柜，红宝石2014年的销售业绩较之2013年翻了一番，而今年的年销售额也有望再度翻番。

　　看到红宝石在免投小冰柜这条道路上走得顺风顺水，已在商超渠道厮杀得精疲力竭的各大冷饮企业，仿佛找到了一片新的战场，纷纷闻风而动。一时间，烟杂店、报刊亭硝烟四起，小冰柜遍地开花。

　　然而，很多模仿者成为了先烈，浩爽制冷提醒，小冰柜背后隐藏的系统工程，很多冰淇淋厂商都没有关注到。2015年，价格战之后的“后小冰柜”时代，新渠道、新营销方式、新产品，让一套完整的小冰柜系统撬开了市场的大门。

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