大多数专业制冷人士认为冷库的温度越低越好，冰存物品的保质期可以延长，但有时应依据各种物品所需要的保温度而定，以蔬果类，过低的储藏温度易导致冻伤发生，而肉类产品温度低可保存较长时间。但以经济能源的观点来考虑，就应该以保存时间长久来选择储物温度，如肉类在-18℃以下科储存4-6个月，在-23℃以下可储存8-12个月，因为肉类在5个月内就要到达消费者手上，所以有时会考虑是否选择-23℃的保存温度，因此，冷库设计必须一寸物品的商品生命周期，与其有效的保存环境来选择合适的保存温度。
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