乳业是一个较为复杂的产业，引导巴氏鲜奶生产和消费，有助于提升加工、贮藏与运输水平。巴氏鲜奶对加工、贮藏、运输的条件要求较高，尽可能地缩短冷却、贮存、运输的时间，这就要求鲜奶的加工企业必须创新加工工艺，强化配套贮藏和运输的冷链设施建设；引导巴氏鲜奶生产和消费，有助于提升奶业一体化程度。巴氏鲜奶对奶源、加工和消费等有严格要求，因此，无论从客观而言，还是从主观而言，发展巴氏鲜奶最有助于将养殖、加工和消费紧密关联，最有效推进产业一体化建设牧场管理、饲料管理和疾病管理是决定牛奶质量的重要关口。首先，牧草要肥沃，高品质的牧草蛋白质含量较高；其次牧场不应使用农药除虫，以免农药被奶牛摄入或进入地下水源；饲料也应保持新鲜，避免发生霉变；其三，原料奶从挤出到生产，必须在24H内完成，全程2℃~6℃冷藏。因此，必须来自规模牧场的奶源，而不是个体散养的奶源。

 

目前我国散户饲养的奶牛占90%，传统的粗放式生产，最原始的手挤桶装，都影响原料奶的质量。因此我们还要在奶源质量上下功夫，乳品企业在饲料种植、奶牛标准化规模养殖、乳品生产加工等各环节，以利益共同体的方式进入全产业链条，使整个链条规范可控

 

“种养加一体”推动本土乳业品质升级

 

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