酸奶机，是一种制造酸奶的机器。它是一个给牛奶发酵提供恒定温度的装置，将温度控制在35—45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖便转化成乳酸，从而将牛奶发酵成酸奶。

 

现在市场上的酸奶机虽然种类繁多，但可以分为两大类：一是全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度；二是电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路。

 

主要特点

健康材质 

 

食品级材质，安全健康有保障。

 

恒温发酵 

 

恒温发酵设计，确保温度均衡性。

 

专利设计 

 

独特的均温设计，确保温度的均衡性。

 

安全节能 

 

采用陶瓷PTC发热，安全节能，制作一次酸奶不超过0.1度电。

 

工作原理

酸奶机采用的是恒温发酵法，所以最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶；除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化；而且酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。[1]

 

使用方法

方法1：使用发酵剂/菌粉制作 折叠

 

1、 

把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；

 

2、用开水对酸奶机的容器内胆进行杀菌消毒；

 

3、先将准备好的纯牛奶向容器里倒入一半，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；

 

4、 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；

 

5、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；

 

6、冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；

 

7、把酸奶机的上盖盖好；

 

8、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间；

 

9、 用市售酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）

 

10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；

 

11、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用；

 

12、没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

 

方法2：使用市售酸奶制作 

 

1、用开水对酸奶机的容器内胆进行杀菌消毒

 

2、将纯牛奶和市售酸奶倒入容器，二者比例约为3：1或4：1

 

3、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内

 

4、冬天制作的时候，可以在本体内加入温水

 

5、把酸奶机的上盖盖好

 

6、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间，用市售酸奶作发酵源，发酵时间为6-8小时。发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时，用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时。

 

7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳。

 

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