味重的食品（如海鲜、咸货等），应分层、分箱储存，以免窜味影响其它食品的保鲜品质。含水量较高的食品（如瓜果、蔬菜等），应装入保鲜袋内存放在风幕柜的果菜盒内，以免水分过分的蒸发，影响食品的保鲜。

       食物在储存时，应记下食品的保质日期、存放温度后放入立风柜内，并在保质日期规定的时间内使用食品，以免食品保质过期，影响食品的保鲜程度和使用后对人体的危害。