1．品种和生物学特性  芒果的花序属于圆锥花序，同一花序上的果实，开花、结果和成熟期各有不同。果实在成熟过程中，果皮由绿转黄，果肉中的胡萝卜素增加使果肉由白变黄，同时，果实中的果胶酶和纤维素酶活性提高，促使果肉中的原果胶和淀粉水解，果实硬度下降，变甜变软并产生持有的香味，同时果实的耐贮性大大降低，微生物病害症状持别是炭诅病迅速出现。由于采收季节适逢夏季高温，采后在常温下 5—8天内，果实即可自然黄熟，同时果实的耐贮性也迅速下降。

        芒果的品种很多，各地栽培品种各不相同，既有各地原有的品种和选育的新品种，也有从国外引进的品种，目前海南的主栽品种有吕宋、红象乐、白象乐、白玉、黄玉、留香等；云南的主栽品种有缅甸芒、青皮等；福建的主栽品有引进的吕宋和本地良种香芒等；台湾的主栽品种有引进的海顿、爱文、凯待以及从本地芒果选育约分煌1号、台农1号等；广东、广西的主栽品种有紫花1、2、3、4、5号、粤西1号、吕宋、象乐、青皮、泰芒、缅甸芒等。

        2．采摘及采后处理    通常芒果采收的是绿硬果实，经自然成熟或人工催熟后出售。用于贮藏的芒果应在果肩浑圆，皮色变浅，果身尚硬而果肉已开始由白转黄时采收。采收过早会严重影响果实品质，采收过迟则不利贮运和销售。

       采收后的芒果经过初选，将那些有机械伤或不宜久存的果实挑出后，进行洗果和药剂处理，其作用是洗去果乳和减少果面和果皮下的微生物数量。药剂处理时可用0.1％的噻菌灵或异茵脲，或两者混合液浸果，浸果液的温度为50—55℃，浸果时间5—15分钟。用温水浸果可以将侵入果皮下的病菌杀死，提高芒果的耐贮性。

       3．贮藏条件  芒果对低温敏感，不适宜的低温会引起果实冷害。果实冷害的临界温度因品种而异，一般为10—6℃。芒果贮藏的适宜条件为：温度10—13℃，湿度85％—90％。      在广东建一个芒果保鲜冷库需要多少钱，芒果冷库造价。

       4．贮藏中的主要问题及解决办法   芒果贮藏中的主要问题分别来自于生理和微生物两个方面。生理方面的问题主要是不适宜的低温造成的冷害。受冷害的果实不能正常黄熟，果皮出现灰黑色斑。使芒果受冷害的温度因芒果的品种不同而异，高的10℃，低的6℃。防止冷害的办法主要是将贮藏温度控制在适宜范围内。芒果的贮藏温度一般为10—13℃，有的品种可在6℃的低温下贮藏。此外采用缓慢降温，间隙升温，适当通风等方法对冷害也有一定的抑制效果。除冷害外，生理方面的问题还有贮藏中的失重和采收期。高温低湿极易造成果实的失重，当相对湿度达到85％—90％，贮藏温度在6—10℃时，可有效减轻失重现象。采收期过早、过晚都对贮藏不利，采收晚了明显不利贮藏和销售，而采收过早又会严重影响果实的品质。用于贮藏的芒果达到生理成熟即可采收。判断的方法可根据果实生长期、色泽、硬度、形状、比重等几个方面进行。一般果肉开始由白转黄、果实较硬、果肩浑圆时采收。

       对芒果生产和贮藏造成威胁的病害主要是炭疽病和蒂腐病。这两种病的病菌都是在果实的生长期侵染，经潜伏后在贮藏时发病。防治办法主要有以下几个方面：一是采前和采后进行药剂处理．采前喷药应从花期开始并定期喷施。而在采前30—40天喷完药后再套上牛皮纸袋可减少病虫害或机械伤造成的果面污斑，有利于减少病害的发生。     在广东建一个芒果保鲜冷库需要多少钱，芒果冷库造价。
       
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