销售水产产品的低温保鲜技术，水产低温保鲜冷库。 冷却保鲜是将鱼体温度降低到接近体液的冰点，在这样的温度下，酶和微生物的作用减弱或被抑制，使鱼体保持良好的鲜度。实践证明，冷却处理越及时，冷却温度越低，鱼体的生化反应越迟缓，保鲜期越长。如：冰藏大黄鱼保冷温度为3℃，保鲜期为7-8天；若保冷温度在0.2℃，保鲜期为13天。鱼的冷却方法有冰冷却、冷海水冷却、空气冷却和冰盐混合冷却等方法。