欧洲乳品行业呈两极状发展：一种是具规模效应的乳品企业，现代化程度相当高；一种是遍布城市乡村的鲜奶吧，手工制作，个性十足，天然新鲜的酸奶产品广受顾客青睐。

鲜奶吧这一源于欧美发达国家的新鲜事物，几年前开始在北京、上海等大城市崭露头角，近期已经呈现出全国遍地开花的局面，家家生意火爆，深受消费者喜爱。

层出不穷的奶制品问题也开始逐渐暴露，从“问题奶”，到“过期奶”，工厂流水线酸奶不新鲜、不安全的隐患问题层出不穷，除此之外，中国奶制品中的滥用添加剂的问题，也极为普遍——在大型超市国际品牌牛奶区，翻看配料表，国外品牌牛奶添加剂种类非常少，而国内牛奶品牌，配料使用最少的牛奶，添加剂含量也不下七八种。

与此同时，天然手工酸奶，现做现卖的巴氏鲜奶，凭着现吃现做、绿色安全、新鲜健康的特点，悄悄的从欧美流入日韩、台湾，并逐渐开始风靡亚洲。而在中国，北京、上海、广州这样的大城市也率先成为手工酸奶合巴氏鲜奶的铁杆粉丝。质量可靠，味道更好，因此鲜奶吧、酸奶吧成为大城市里最流行的健康生活方式。乐翻客鲜奶吧的所以产品定位为健康天然，不添加任何食品添加剂、防腐剂，迎合了现代消费者对健康食品的需求，对天然、新鲜、营养的向往，对时尚潮流的好奇，一经开业，便食客云集，门庭若市。

 

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