建一个100、300、500、600平方的冷库大概需要多少钱？建一个肉类冷库又需要多少钱？要促进冷却肉的发展，关因是如何提高冷却肉消费的方便性。调理肉制品是西方发达国家的主体冷却肉产品之一，它既保持了冷却肉卫生、安全的优点，又免除了清洗、切割、调制等烦琐劳动，提高了方便性。在发达国家的肉类市场上，调理肉制品的数量与种类极为丰富，其数量已超过肉制成品与冷却分割肉类。近年来，我国各种肉类调理菜肴发展也极为迅速，产品种类已达百余种．已成为京、沪等大城市肉类制品消费的主要产品形态之一。这表明调理肉制品适合我国城市居民追求肉类方便。美味的需要。将这一优势与冷却肉的优势相结合，不仅可以提高冷却肉类消费的方便性和中式调理肉制品的产品质量，还可以在一定程度上提高消费者在冷却肉上消费的经济投入，这无疑是促进我国冷却肉类发展的一个有力措施。

肉制品的营养价值，除取决于所含营养素的种类、数量、质量外，加工工艺对肉制品的可消化性有着很大的影响。许多加工手段，如切割、绞碎、冷藏、腌制、后熟、乳化和加热等，都可以改善产品的风味及可消化性。从而提高其营养素的吸收率。某些不良的工艺，如油煎、干烤等处理，可使肉制品表面形成硬壳，营养素被破坏，使肉制品的营养价值有所降低。      建一个100、300、500、600平方的冷库大概需要多少钱？建一个肉类冷库又需要多少钱？

原料肉的卫生质量好坏，关系到加工制成的各种肉制品的质量。不卫生的或低劣的原料肉，即使加工工艺再精，也生产不出高质量的产品。因此，先进国家对加工熟肉制品所用的

原料肉非常重视，从屠宰加工、剔骨分割、冷却贮存等方面都制定了严格的卫生标准和措施，目的是防止污染和营养素损失，也只有这样，才能生产出高质量的产品。同时，原料肉的质

量又因构成原料肉的各个组成部分的不同而有所差异。因此，需要了解各组成部分的基本情况和所产生的物理化学变化，才能指导生产。      建一个100、300、500、600平方的冷库大概需要多少钱？建一个肉类冷库又需要多少钱？

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