奶吧生产的保鲜奶一般使用小型鲜奶巴氏杀菌机采用72℃、15秒时间的“巴氏灭菌法”，能够较多地保全原奶的营养物质。缺点是必须冷藏、保质期短，一般不超过一周。 

常温奶一般采用135～152℃的超高温灭菌，储存期可达6～9个月，但营养物质损失相对较多。 

从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：巴氏鲜奶－酸奶－奶粉－常温奶。 

小型鲜奶巴氏杀菌机如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素影响而打分较低。

小型鲜奶巴氏杀菌机，适应于店面较小的小区店或者创业店，电源220V，380V可根据需要选择合适的电压，设备的主体全部采用304不锈钢制作，符合国家卫生部要求的食品检测安全标准。

小型巴氏杀菌机的最少投料量10公斤，最大150公斤，容积可根据需要定制，电子显示屏控温，最低温度精确到0.1度，温度50-90度可调节，并可自动恒温控制。小型鲜奶巴氏杀菌机的杀菌时间可根据需要自行设定，罐体分为保温层，杀菌层和奶罐。杀菌完成后外接自来水或者安装压缩机强制降温，杀菌效果好，噪音小，有效部件均置于不锈钢架上，移动方便，维修方便，美川小型巴氏杀菌机，经久耐用，安全可靠，操作简单方便，此小型鲜奶巴氏杀菌机能够完全模拟工业化巴氏杀菌机生产状态，集加热、杀菌、冷却为一体，此设备可根据需要配置奶筒，玻璃瓶。非常适合学校，奶吧使用。