1.高温冷库：库温一般在5～-5℃。

2.冷藏库：库温一般在-10~18℃。这就是典型的低温冷库。

3.速冻库：是指在很短的时间内将物品的温度以最快的方式冷冻下来，使其内在的质量产生大的变化，从而达到保鲜、保质的目的。也就是说需要连续深度的冷冻食品，使食品迅速通过-2℃这个冰晶区域，过程越短食品的保鲜度就越高。

冷库按结构形式分

1.土建库：冷库的主体结构采用钢筋混泥土，其维护结构的墙体采用砖砌成。

2.装配式冷库：这类冷库的主体结构大多采用轻钢结构，其维护结构的墙体使用预制的复合隔热板组装而成，隔热板的材料采用硬质聚氨酯泡沫塑料和硬质聚苯乙烯塑料泡沫等。