进口肉类保鲜冷库安装及造价。肉中含有丰富的营养成分，在室温下放置时间稍久，因受外界微生物的侵袭，以及内部自身酶的作用，会产生种种变化，以至腐败变质。因此，肉的贮藏保鲜，就是抑制或消灭微生物的生长繁殖，抑制酶的活性，延长肉内部的化学变化，以达到较长时间的贮藏目的。
肉的贮藏保鲜方法有很多，大部分分为物理贮藏和化学贮藏两个方面。物理贮藏方法，包括低温、高温、辐射等；化学贮藏方法有腌制、烟熏、气调、添加化学剂等。
肉的低温贮藏
       在肉的贮藏保鲜方法中，低温贮藏是目前应用最广、效果最好的一种贮藏方法。低温可以抑制微生物生命活动和酶的活性，不仅能延长肉的贮藏期，而且不会影响肉组织结构和性质发生根本变化，保持了肉固有的特性和品质。
微生物与其他生物一样，在一定温度范围内生长、发育、繁殖，如果改变微生物生活的温度，便可减弱生命活动，甚至使微生物死亡。各种微生物都有一定的最适温度和变动范围。根据适合各种细菌发育的温度，大致可分为：嗜冷细菌、嗜温细菌、嗜热细菌。    进口肉类保鲜冷库安装及造价。
与肉品腐败有关的许多细菌和病原菌多为嗜温性细菌，它的最适生长温度为20-40℃，最高为45℃，最低为10-20℃。这类细菌在10℃以下生长发育变慢，发育被抑制，温度达0℃左右，发育便极为缓慢。
        肉中酶的种类很多，其作用受许多因素的抑制，其中最主要的因素是温度不同种酶，有它自己作用最适温度，肉中各种酶活性的最适温度为37-40℃。当温度高达80-90℃时，几乎所有酶的活性被破坏。低温对酶的活性有抑制作用，当并非完全停止。从上可见，低温能抑制微生物的生命活动和酶的活性，使肉的保鲜期得以延长。低温贮藏，由于采用的温度不同，又分为冷却法和冷冻法。    进口肉类保鲜冷库安装及造价。
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