贮藏苹果的适宜温度为0一1摄氏度，适宜空气相对湿度为85—90％，适宜的气体成分为氧浓度2—4％、二氧化碳浓度3—5％。只因元帅等中熟苹果在采摘时正值“秋老虎”季节，气温、果温都很高。据试验：苹果在4.4摄氏度下成熟速度比在0摄氏度条件下快一倍；在9摄氏度下比在4.4摄氏度下快一倍；在21摄氏度下又比在9摄氏度下快一倍。也就是说，苹果采后在室外21摄氏度条件下放一天，就等于缩短丁7一10天的冷藏寿命。因此，采后及时预冷降温，尽快散掉果实所带的田间热，降低果实内的呼吸强度，对保证后期质量，延长贮藏寿命具有非常重要的作用。红香蕉苹果在贮藏中容易出现“返砂”现象，除与品种特性有关外，与采后的及时预冷降温关系重大。所谓“返砂”，是指果皮开裂，果肉外露，口感绵软的现象。主要是因为果实中的原果胶物质分解成水溶性果胶，与纤维素分离，使细胞间的结合松弛，果实于是由硬变软，失去清脆的风味。如果采摘后及时预冷降温，降低其呼吸强度，延缓衰老，则可减缓“返砂”现象的出现。建一个苹果冷库需要多少钱，苹果冷库安装及造价。