呼吸作用是指在一系列酶的催化作用下，把细胞中的营养物质如淀粉、糖类、脂类、有机酸和蛋白质等逐步分解为小分子物质，或二氧化碳和水等，产生能量，来维持生命活动的过程。呼吸作用可分为有氧呼吸和无氧呼吸两种类型。有氧呼吸是指呼吸作用必须有氧参与，即果实组织从周围空气吸收氧气，在酶的催化下，氧化分解营养物质，最终形成二氧化碳和水，并释放出能量；  建一个荔枝保鲜冷库需要多少钱，荔枝保鲜冷库工程及安装。由于营养物质分解彻底，因而释放的能量较多。通过有氧呼吸，342克蔗糖最终能放出2870千焦的能量。果实生命活动所需要的能量大部分来自有氧呼吸。无氧呼吸又称酵解反应。其反应过程不需要氧的参与，营养物质只是部分被氧化，转化为乙醇(酒精)或乙醛和二氧化碳等，释放能量很少。通过无氧呼吸，342克蔗糖只能放出100.4千焦的能量。同时，无氧呼吸过程中产生的乙醇和乙醛等物质在果实内积累过多，会导致生理失调，使果实变质、变味。所以，在贮藏中，要尽量避免无氧呼吸，把其降至最低限度。  建一个荔枝保鲜冷库需要多少钱，荔枝保鲜冷库工程及安装。