以前的快速制冰设备主要有桶式快速制冰和沉箱管组式快速制冰设备，最近几年又出现了管冰机和片冰机。

一、桶式快速制冰设备

1.原理与流程

(1)原理。桶式快速制冰采用指形蒸发器和冰桶组成的直接蒸发式冰桶，氨液在冰桶夹层和指形蒸发器内同时蒸发，直接吸收冰桶内水的热量，使冰桶内壁和指形蒸发器上同时结冰，从而大大加速了冻结过程，达到快速制冰的目的。

(2)制冰工艺流程:

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