采摘后的鲜蘑菇因受市场影响短期内难以销售，可以来用鲜贮的方法。新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。室温在3一5℃、空气相对湿度在80％左右时，鲜菇可贮存1周。温度增高，湿度也要增加。菇量不多时，可将平菇放在装有少量冷水的缸内，可将缸口封严，气温即使达到15—16℃，也可保藏l周左右。还可将平菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于每升2毫克，这样平菇才不会变黑。

 

       冷藏是指在接近0℃或稍高一些的温度下贮藏的一种保鲜方式，冷藏的温度不是越低越好。可在冷藏室、冷藏箱或冷柜中进行，冷藏中要经常检查箱内的空气温度，贮藏时间在7天以内。冷陈保鲜方法是将新鲜的平菇在沸水或蒸汽中处理4—8分钟，放到1％柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏(量少时可放入冷箱中存放)，能保鲜3—5天。   在东莞、湛江、深圳、珠海、南城、东城建一个蘑菇保鲜冷库需要多少钱。

   

       采摘后的鲜菇仍在进行呼吸作用，吸收氧气，放出二氧化碳。适当降低环境中氧气的浓度，增加二氧化碳的浓度可以抑制呼吸作用，延长保鲜期，蘑菇在低温下可耐25％的二氧化碳浓度。在气调室内，从封闭时空气正常组成至达到要求的气体指标，有一个降氧气和升二氧化碳的过程，降氧期越短越好，这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧的环境，获得最佳的气调效果。   在东莞、湛江、深圳、珠海、南城、东城建一个蘑菇保鲜冷库需要多少钱。
       
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