当液氨和氟利昂成为冷冻行业的常用制冷原料时，一种新型的制冷原料也正在慢慢的崛起，那就是液氮。N2属于无毒、无色无味的惰性气体，在常温下很难与其他气体和物质发生化学反应，这就是为什么我们经常能够在超市看到薯片包装袋那么鼓了，就是因为包装袋中充入了N2，以此来保持薯片的新鲜度和口感。其实这也是液氮速冻制冷的特点之一，以液氮为制冷原料所冷冻出来的产品可以保持产品本身的质量与新鲜度高达99%。所以有人说：“以液氮为制冷原料是海鲜类、果蔬类、肉食类、熟食类、医学领域以及航天器材等制冷的不二选择。”

 

 

　    液氮作为制冷原料的另一个特点是它制冷速度、冻时间短，它能的跨过产品的冰晶节点，在无缝喷洒制冷的同时使产品的内部形成均匀的细小冰晶，锁住产品的水分和营养价值，使产品的生产效率和产品的质量保值及营养价值都得以提升，这是以氟利昂和液氨为制冷原料的速冻设备所望尘莫及的。不少业内人士认为，在未来的速冻制冷行业的发展趋势下，以液氮为制冷原料或许会取代氟利昂和液氨，成为行业制冷发展方向。