果蔬保鲜冷库设计的库温一般在0℃~5℃。主要用来保鲜，即在较长时间内最大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品活体本体尽量不死亡，细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。这个就是一般用于果蔬这一类，现在的果蔬产业，一般是集中种植，在运输、出售过程中，不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。