就冷冻来说，食材在冷冻期间温度到达-5°左右时会使食材内的水分结成冰晶。在冰晶形成阶段，若冷冻速度快，则形成的冰晶小，对食材细胞的损伤小，品质好。而冷冻速度慢时，冰晶体积大，容易造成机械损伤、细胞破裂、汁液外流、营养成分损失。因此，要想保证食材营养不流失，就必须在冷冻时迅速供给大量冷量，对鲍鱼、海参等高端食材的冷冻更应如此。海尔冷柜凭借全球十大研发中心的创新研发，以及反复试验，找到了破解的办法。

在鲍鱼、鹅肝及肉类食材冷冻冰晶形成阶段，海尔风循环冷柜运用智能风循环技术，利用涡流风循环系统在柜内形成涡流，带动95%以上的冷柜空间气体快速流动，将制冷速度提升30%，实现大量冷量供应，让温度迅速下降，最低能实现-40℃深冷速冻，从而保证高端食材的细胞免被破坏，锁定鲍鱼、法式鹅肝、龙虾、海参等高端食材的新鲜营养，保证此类高端食材的最佳口感和原汁原味。此外，普通冷柜冷冻食物，常因制冷速度不够快、受冷不均匀导致冷冻不彻底，用户只能用手倒换食物，费时又费力，而海尔风循环冷柜在柜内刮起“旋风”，能够使箱内冷量分布均匀，上下温差不超过0.5℃，保证食材均匀速冷，冻透无死角，让用户享受到专业级食材存储体验。

 

　　可以说，海尔冷柜的颠覆性创新技术为其成为行业标准制定者进行了背书。基于涡流风循环系统，海尔冷柜主导制定了行业首个食材冷冻标准——风匀低霜冷柜标准。此后，不仅行业有了食品冷冻技术的风向标，用户的健康饮食也有了权威依据。此次标准不仅覆盖了制冷速度、箱内温度均匀性、低霜指数等，并首次提出了关乎用户体验的食物解冻汁液流失率和蒸煮损失率，最大限度为用户避免冷冻食品的营养流失问题。这正是“海尔质量标准由用户定义”的一个具体体现。

 

　　当行业内众多企业的研发重点仍放在制冷节能等基本功能的改善上时，海尔冷柜为顺应市场环境和消费需求的变化已经在开辟一条围绕用户体验推动产业创新升级新路径。在践行用户模式的基础上，海尔冷柜推动产品迭代升级，发明了世界首台风循环冷柜，满足高端食材存储的社群用户需求，促进社群经济的进一步落地。同时，还将为全球冷柜行业的发展注入新鲜活力，产生里程碑式的深远影响。