冷库设备接触式蒸发器在冷库中如何达到食品加工要求，接下来我们就来总结一下冷库设备接触式蒸发器达到食品加工要求的具体方式。

         冷库设备接触式蒸发器称平板冻结装置，是将冻结或冷却的食品直接与空心平板外侧传热壁接触，平板内腔流动的制冷剂或低温盐水与食品进行热变换。平板速冻机主要用于冻结分割肉、禽类、副产品以及不怕挤压或易于成形的食品，但不适于冻结形状不规则和厚度较大以及在冻结中途需向冻盘中加水的食品。

    冷库设备冷冻平板采用水平布置，上下依次排列，最上一块由牵动架连接于油缸活塞杆端部，其余平板以牵动螺栓按顺序相互连接，并在两块平板之间的牵动螺栓上套有限位套管。启动油泵，‘油缸伸缩带动牵动架以及冷冻板依次升降，以适应进出货物和冻结的需要。将鱼类等欲冻食品放在各层冷冻平板之间，  并借助油压系统使冷冻平板与食品紧密接触，  冷库设备空心冷冻平板内腔通道内通以制冷剂，  由于金属平板具有良好的导热性能，  被压紧的食品得以迅速冻结。食品在冷冻过程中不允许存在空气层，否则会导致冻结速度变慢，最好的冻结方法是食品与冷冻板直接接触，即食品盘上部、下部均与冷冻板紧密接触。

    为最大限度的保持食品原有的的外观和内在的品质，速冻设备能较好的满足食品加工要求。速冻设备应用的行业越来越广泛。