连锁餐饮O2O加速发展

　　

　　近两年对“三公“消费的打压，直接导致高端餐饮市场萎缩，部分高端餐饮场所直接关停；而大众消费则顺势上升，逐渐成为主流，如庆丰包子，烩面和火锅等快餐、小吃细分餐饮增长迅速。2013年餐饮市场规模25392亿元，同比增长9%，其中，限额以上餐饮收入下滑3.3%，而大众餐饮保持了稳健增长。

　　

　　同时，随着移动互联网的兴起，餐饮O2O迎来前所未有的机遇。由于连锁餐饮企业店面够多，且分布广泛，能够消化互联网企业引来的客源；其次利润率够高，能够支付得起线上营销的费用。因此连锁餐饮是最适用于餐饮O2O的细分行业，也是大众餐饮中发展最快的品种。

　　

　　随着互联网和手机微信等快速发展，餐饮O2O模式（团购、外卖）快速兴起。我国餐饮O2O市场规模在2013年达到582亿元，而到2015年整个餐饮O2O市场规模将达到1256亿元。

　　

　　冷链配送需求提升

　　

　　连锁餐饮O2O放大了单个门店的客户需求规模，增大了对冷链配送的需求。

　　

　　连锁餐饮O2O能够在不增加店铺数量和面积的情况下扩大经营覆盖地区；可以在新菜品、新活动推出的第一时间推广到附近的消费者和熟客，但同时极大刺激了客户的冲动性消费，放大单个门店的绝对高峰客流量，社交网络的介入也使食品安全保障的重要性进一步增强。

　　

　　连锁餐饮O2O导致门店的绝对高峰日产品需求更大，供应链需求的预测难度也更大；为了应对不确定的客户需求，从中央厨房等集中配送点到门店的冷链储藏设备均需新建扩容。

　　

　　餐饮冷链设备包括中央厨房、配送型冷库等大中型冷冻冷藏设备，主要受益厂商为烟台冰轮[1.03% 资金 研报]、汉钟精机[0.91% 资金 研报]、大冷股份[1.95% 资金 研报]和雪人股份[0.52% 资金 研报]；而门店的商业厨房设备市场中，大冷股份旗下的参股公司三洋冷链占据中高端市场，为KFC、麦当劳等知名连锁快餐提供厨房设备，未来也将是主要受益厂商。

　　

　　此外，未来便利店的升级将围绕鲜食进行，包括细化鲜食品类、扩大调理食品类别，以及尝试生鲜食材贩卖。相应地，店铺面积将增大，而储藏鲜食的冷冻冷藏展示柜的需求快速增加。

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